概要
オジンオムチムは、ピリ辛の韓国風イカ炒め料理で、新鮮なイカを特製のタレと野菜で炒めたものです。韓国料理特有の味わいが楽しめる一品です。
材料
- 新鮮なイカ – 2杯
- 玉ねぎ – 1個
- にんじん – 1本
- ネギ – 1本
- コチュジャン – 大さじ2
- 砂糖 – 大さじ1
- 醤油 – 大さじ1
- おろしにんにく – 小さじ1
- ごま油 – 大さじ1
- ごま – 適量
作り方
- イカを洗い、内臓を取り除き、薄く輪切りにします。
- 玉ねぎ、にんじん、ネギを食べやすい大きさに切ります。
- ボウルにコチュジャン、砂糖、醤油、おろしにんにく、ごま油を混ぜ、タレを作ります。
- フライパンに油を熱し、イカを炒めます。
- イカに火が通ったら、野菜を加えてさらに炒めます。
- 最後にタレを加えて全体に絡め、仕上げにごまを振ります。
ポイント
イカを炒めすぎないように注意しましょう。短時間で火を通すことで、柔らかい食感を保ちます。また、タレを絡める際には、焦がさないように中火で手早く仕上げるのがポイントです。
馴染みのある食材でアレンジ
イカが手に入らない場合は、エビや鶏肉を代用しても美味しく作ることができます。また、コチュジャンの代わりに味噌を少量加えると、日本風の優しい味わいになります。
この料理で得られる健康効果
オジンオムチムには、イカの良質なたんぱく質が豊富に含まれています。また、コチュジャンに含まれるカプサイシンは代謝を促進し、体を温める効果があります。1人分の概算カロリーは約250kcalです。
