概要
オジンオジョリムは、韓国の伝統的な辛口イカの煮込み料理で、小さめのイカをコチュジャンベースのタレで炒めたものです。ピリッとした辛さがたまらない一品です。
材料
- イカ – 500g
- コチュジャン – 大さじ3
- 醤油 – 大さじ2
- 砂糖 – 大さじ1
- にんにく（すりおろし） – 大さじ1
- ごま油 – 大さじ1
- ねぎ（みじん切り） – 適量
- 唐辛子粉 – 小さじ1
作り方
- イカをきれいに洗い、輪切りにします。
- ボウルにコチュジャン、醤油、砂糖、すりおろしにんにく、ごま油を入れて混ぜ合わせ、タレを作ります。
- フライパンを中火にかけ、イカを炒めます。
- イカが半分ほど火が通ったら、先ほどのタレを加えます。
- 更に唐辛子粉を振り入れ、全体を混ぜ合わせながら炒め続けます。
- 仕上げにねぎを加え、軽く混ぜたら火を止めて完成です。
ポイント
イカを炒めすぎると固くなるため、火が通り始めたらすぐにタレを加え、短時間で仕上げることがポイントです。また、唐辛子粉の量はお好みで調整してください。
馴染みのある食材でアレンジ
日本で手に入りやすい食材として、イカの代わりにエビを使用することができます。また、コチュジャンの代わりに味噌を少量追加することで、甘みのある風味が楽しめます。
この料理で得られる健康効果
イカは低カロリーで高たんぱく質の食材で、ビタミンやミネラルも豊富です。また、にんにくやネギも含まれているため、抗酸化作用や免疫力向上に効果的です。
