概要
おでんは、日本の伝統的な鍋料理で、大根、こんにゃく、練り物などの具材をだしでじっくり煮込んだ、冬に人気のある温かい料理です。
材料
- 大根 – 1本
- こんにゃく – 1枚
- たまご – 4個
- 焼き豆腐 – 2丁
- ちくわ – 4本
- はんぺん – 2枚
- 練り物の種類（さつま揚げなど） – 適量
- だし – 2000ml（水 + 昆布 + 鰹節で作るか、または市販のだしを使用）
- しょうゆ – 大さじ4
- みりん – 大さじ4
- 塩 – 少々
作り方
- 大根は皮をむき、2cm厚さの輪切りにしてから、軽く塩を振って水気を引き出す。
- こんにゃくは一度湯通ししてから縦半分に切り、さらに適切な大きさの板状に切る。一口大に切った後、表面に格子状の切り込みを入れる。
- たまごは茹でて殻を剥き、焼き豆腐は熱湯にさっとくぐらせてから水気を切る。
- 大きめの鍋にだしを用意し、だしの中に先に大根とこんにゃくを入れ、中火で煮込む。
- 大根とこんにゃくがしんなりとしてきたら、たまご、焼き豆腐、ちくわ、はんぺん、練り物の種類を加える。
- しょうゆ、みりん、塩を加えて味を調え、弱火で具材が柔らかくなるまでじっくりと煮込む。
- 具材がしっかりと味を吸ったら火を止め、一晩置いて味をなじませる。
- 再加熱してから、熱々の状態で提供する。
ポイント
おでんの味は具材がしっかりと味を吸うことが重要です。一晩おいてから温め直すと、より一層味が深まります。また、お好みでからしを添えて食べると、風味が増します。
