煮物のレシピ

概要

煮物は、肉や魚、野菜を主材料とし、だしや調呸料でゆっくりと煮込む日本の伝統的な料理です。素材の味を生かしながら、じっくりと時間をかけることで深い味わいが生まれます。

材料

• 大根 – 1本
• 人参 – 2本
• こんにゃく – 1枚
• 鶏もも肉 – 200g
• だし – 400ml
• 醤油 – 大さじ2
• みりん – 大さじ2
• 砂糖 – 大さじ1

作り方

1. 大根と人参は皮を剥き、一口大の乱切りにします。
2. こんにゃくは一口大に切り、茹でこぼしておきます。
3. 鶏もも肉は一口大に切ります。
4. 鍋にだしを入れて温め、鶏もも肉を加えて中火で煮ます。
5. 肉に火が通ったら、大根、人参、こんにゃくを加えます。
6. 醤油、みりん、砂糖を加えて弱火でじっくり煮込みます。
7. 野菜が柔らかくなり、味が染み込んだら完成です。

ポイント

煮物のコツは、素材によって火の通り方が畵なるため、火加減に注意しながらじっくりと煮込むことです。また、煮汁は料理の味を大きく左右するので、調味料は適切な量を守って加えましょう。煮込む時間が長ければ長いほど、味が染み込みますが、野菜が崩れないよう慎重に。