概要
肉じゃがは、じゃがいも、人参、玉ねぎ、牛肉を甘辛い醤油ベースのだしで煮込んだ、日本の家庭料理の定番です。
材料(4人分)
- 牛肉(薄切り) – 200g
- じゃがいも(中) – 4個
- 人参 – 1本
- 玉ねぎ(大) – 1個
- 砂糖 – 大さじ2
- 醤油 – 大さじ4
- みりん – 大さじ2
- だし – 2カップ
作り方
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらしておきます。
- 人参は皮をむいて乱切りにし、玉ねぎはくし形に切ります。
- 鍋にだしを入れ、砂糖、醤油、みりんを加えて火にかけます。
- 沸騰したら牛肉を加え、アクを取りながら中火で煮ます。
- じゃがいも、人参、玉ねぎを加え、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 野菜に火が通ったら完成です。
ポイント
じゃがいもは中心までしっかり火を通すことがポイントです。また、煮込む際は弱火でじっくりと煮ることで味がしみ込みます。