ナムトックのレシピ

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概要

ナムトックは、タイ北東部のイサーン地方の伝統的なサラダ料理です。主に焼いた牛肉や豚肉を使用し、新鮮なハーブ、唐辛子、ライムジュースで味付けをしています。

材料

  • 牛肉または豚肉 300g
  • 魚醤 大さじ2
  • ライムジュース 3個分
  • 唐辛子 3本(みじん切り)
  • タイの香り高いハーブ(パクチー、ミントなど)適量
  • 玉ねぎ 1個(薄切り)
  • ねぎ 適量(みじん切り)
  • 粉末の砂糖 小さじ1
  • 焼き米粉 大さじ1

作り方

  1. 牛肉または豚肉を焼いて、一口大に切ります。
  2. 大きなボウルに、切った肉、魚醤、ライムジュース、唐辛子、切ったハーブ、玉ねぎ、ねぎを入れます。
  3. すべての材料をよく混ぜ合わせます。
  4. 粉末の砂糖と焼き米粉を加え、再度よく混ぜます。
  5. 味を確認し、必要であれば調味料を加えます。
  6. 皿に盛り付け、さらにハーブで飾りつけたら完成です。

ポイント

焼き米粉を加えることで、ナムトックに独特の香ばしさと食感を出すことができます。焼き米粉は、炒って粉砕したもち米から作られます。十分に肉を焼くことで、深い味わいのナムトックが作れます。また、ハーブは食感と香りを豊かにするため、盛り付け直前に加えると良いです。

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