概要
ナムトックは、タイ北東部のイサーン地方の伝統的なサラダ料理です。主に焼いた牛肉や豚肉を使用し、新鮮なハーブ、唐辛子、ライムジュースで味付けをしています。
材料
- 牛肉または豚肉 300g
- 魚醤 大さじ2
- ライムジュース 3個分
- 唐辛子 3本(みじん切り)
- タイの香り高いハーブ(パクチー、ミントなど)適量
- 玉ねぎ 1個(薄切り)
- ねぎ 適量(みじん切り)
- 粉末の砂糖 小さじ1
- 焼き米粉 大さじ1
作り方
- 牛肉または豚肉を焼いて、一口大に切ります。
- 大きなボウルに、切った肉、魚醤、ライムジュース、唐辛子、切ったハーブ、玉ねぎ、ねぎを入れます。
- すべての材料をよく混ぜ合わせます。
- 粉末の砂糖と焼き米粉を加え、再度よく混ぜます。
- 味を確認し、必要であれば調味料を加えます。
- 皿に盛り付け、さらにハーブで飾りつけたら完成です。
ポイント
焼き米粉を加えることで、ナムトックに独特の香ばしさと食感を出すことができます。焼き米粉は、炒って粉砕したもち米から作られます。十分に肉を焼くことで、深い味わいのナムトックが作れます。また、ハーブは食感と香りを豊かにするため、盛り付け直前に加えると良いです。