概要
マシュルーム・ドザは、インドの伝統的な料理「ドザ」にマッシュルームを加えたバリエーションです。この料理は香ばしいライスとレンズ豆の生地にスパイシーなマッシュルームフィリングを包み込み、サクサクとした食感が楽しめます。
材料
- ライス – 1カップ
- ウラッド豆（レンズ豆）- 1/2カップ
- マッシュルーム – 200g
- 玉ねぎ – 1個
- カレーリーフ – 数枚
- マスタードシード – 小さじ1
- クミンシード – 小さじ1
- ターメリックパウダー – 小さじ1/2
- チリパウダー – 小さじ1
- 塩 – 適量
- 油 – 適量
作り方
- ライスとウラッド豆を水に浸けて4時間以上もしくは一晩置き、水気を切ります。
- ライスとウラッド豆をブレンダーで滑らかなペーストにし、発酵させるために8時間以上置きます。
- マッシュルームと玉ねぎを細かく刻みます。
- フライパンに油を熱し、マスタードシードとクミンシードを加えて炒ります。
- 玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、マッシュルーム、カレーリーフ、ターメリックパウダー、チリパウダーを加えます。
- マッシュルームが柔らかくなるまで炒め、塩で味を調えます。
- 発酵が済んだ生地をフライパンに薄く広げ、片面がきつね色になるまで焼きます。
- 生地の上にマッシュルームフィリングを載せ、巻いて完成です。
ポイント
生地を発酵させる時間をしっかりと確保するのが美味しく仕上げるポイントです。発酵が足りないとドザの香ばしさが欠けてしまうため、しっかりと膨らむまで待ちましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
マッシュルームの代わりに、エリンギやシイタケを使用しても美味しく作れます。日本のカレー調味料を活用すると、さらに親しみやすい味になります。
この料理で得られる健康効果
マッシュルームは低カロリーで食物繊維が豊富、またビタミンDの供給源としても優れています。発酵させた生地は腸内環境を整える効果があり、消化を助けてくれます。
