概要
「ムルギル・パトリャン」は、トマトと香辛料をたっぷり使った、コクのあるインド風チキンカレーです。辛さと深みのある味わいが特徴で、ご飯やナンとの相性が抜群です。
材料
- 鶏もも肉 – 500g
- トマトピューレ – 400g
- 玉ねぎ（みじん切り） – 1個
- にんにく（みじん切り） – 2片
- 生姜（みじん切り） – 2cm分
- クミンシード – 1ティースプーン
- カレーパウダー – 2ティースプーン
- コリアンダーパウダー – 1ティースプーン
- ターメリックパウダー – 1/2ティースプーン
- 塩 – 適量
- 植物油 – 大さじ2
- 水 – 200ml
- 生クリーム – 100ml
- 新鮮なコリアンダー（刻んだもの） – 飾り用
作り方
- 中火にした鍋に植物油とクミンシードを入れ、香りが出るまで炒めます。
- 玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- カレーパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加えてよく混ぜ、香りが出るまで炒めます。
- 鶏もも肉を入れ、全体にスパイスが行き渡るよう炒めた後、塩を振ります。
- トマトピューレと水を加え、鶏肉が柔らかくなるまで中火で煮込みます。
- 生クリームを加えて数分間更に煮込み、火から下ろします。
- お皿に盛り付け、新鮮なコリアンダーを上から散らして完成です。
ポイント
スパイスは焦がさないように注意しながら炒めることで、ムルギル・パトリャン特有の深みのある味わいになります。また、鶏肉はしっかりと火を通すことで、柔らかくジューシーな仕上がりになります。
