ムルギル・パトリャンのレシピ

概要

「ムルギル・パトリャン」は、トマトと香辛料をたっぷり使った、コクのあるインド風チキンカレーです。辛さと深みのある味わいが特徴で、ご飯やナンとの相性が抜群です。

材料

  • 鶏もも肉 – 500g
  • トマトピューレ – 400g
  • 玉ねぎ(みじん切り) – 1個
  • にんにく(みじん切り) – 2片
  • 生姜(みじん切り) – 2cm分
  • クミンシード – 1ティースプーン
  • カレーパウダー – 2ティースプーン
  • コリアンダーパウダー – 1ティースプーン
  • ターメリックパウダー – 1/2ティースプーン
  • 塩 – 適量
  • 植物油 – 大さじ2
  • 水 – 200ml
  • 生クリーム – 100ml
  • 新鮮なコリアンダー(刻んだもの) – 飾り用

作り方

  1. 中火にした鍋に植物油とクミンシードを入れ、香りが出るまで炒めます。
  2. 玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
  3. カレーパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加えてよく混ぜ、香りが出るまで炒めます。
  4. 鶏もも肉を入れ、全体にスパイスが行き渡るよう炒めた後、塩を振ります。
  5. トマトピューレと水を加え、鶏肉が柔らかくなるまで中火で煮込みます。
  6. 生クリームを加えて数分間更に煮込み、火から下ろします。
  7. お皿に盛り付け、新鮮なコリアンダーを上から散らして完成です。

ポイント

スパイスは焦がさないように注意しながら炒めることで、ムルギル・パトリャン特有の深みのある味わいになります。また、鶏肉はしっかりと火を通すことで、柔らかくジューシーな仕上がりになります。

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