概要
ムサカは、主にナスを使用したギリシャ料理です。この料理は層になっており、ナス、ひき肉ソース、ベシャメルソースで構成されています。オーブンで焼き上げることで、外はカリッと中はジューシーな美味しさが引き出されます。
材料
- ナス – 3本
- ひき肉（牛または羊） – 500g
- 玉ねぎ（みじん切り） – 1個
- にんにく（みじん切り） – 2片
- トマト缶 – 400g
- オリーブオイル – 大さじ3
- チンダリ – 1杯
- 塩、黒こしょう – 適量
- オールスパイス – 小さじ1/2
- ナツメグ – 小さじ1/4
- ベシャメルソースの材料:
- バター – 60g
- 小麦粉 – 60g
- 牛乳 – 500ml
- 塩、白こしょう – 適量
- ナツメグ – ひとつまみ
作り方
- ナスを1cm厚さのスライスにし、両面に塩を振って約30分置き、水分を抜きます。
- ナスの水分を拭き取り、オリーブオイルをぬってオーブンで焼きます。約200度で20分間。
- ひき肉をオリーブオイルで炒めます。ひき肉が茶色になったら、玉ねぎ、にんにくを加えて透明になるまで炒めます。
- トマト缶、オールスパイス、チンダリ、塩、黒こしょうを加えて、ソースを煮込みます。約30分。
- ベシャメルソースを作ります。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてから徐々に牛乳を加えて、滑らかになるまで混ぜ続けます。塩、白こしょう、ナツメグで味を調えます。
- 耐熱容器にナス、ひき肉ソース、ベシャメルソースの順に層を作ります。繰り返して最後はベシャメルソースで覆います。
- オーブンで180度に予熱し、表面が金色になるまで焼きます。約45分。
ポイント
ナスを焼く際、オリーブオイルをしっかりと塗り、焼き色がつくまでオーブンで焼き上げることがポイントです。また、ベシャメルソースは焦がさないように注意しながら、滑らかになるまでしっかりと混ぜ続けてください。
