概要
フレッシュなムール貝を使った、ハーブと酸味が効いた爽やかなマリネです。前菜やおつまみに最適で、あらゆるシーンで楽しめます。
材料
- ムール貝 – 1kg
- オリーブオイル – 大さじ3
- 白ワインビネガー – 50ml
- にんにく – 2片（みじん切り）
- パセリ – 小さじ2（みじん切り）
- レモンの皮 – 1つ分（細切り）
- 塩、こしょう – 各少々
作り方
- ムール貝をよく洗い、開いていたり、壊れている貝は取り除きます。
- 大きめの鍋に水とムール貝を入れて中火にかけ、蓋をして蒸し煮にします。
- 貝が開いたら火を止め、ムール貝を取り出しておきます。
- 同じ鍋にオリーブオイル、にんにく、レモンの皮を入れて軽く炒めます。
- 香りが出てきたら白ワインビネガーを加え、塩、こしょうで味を整えます。
- 火から下ろし、ムール貝にマリネ液をかけ、パセリを振りかけます。
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やした後、お召し上がりください。
ポイント
ムール貝は新鮮なものを使用してください。貝が開かないものは食べないようにして、健康上のリスクを避けましょう。また、マリネは冷やしてからのほうが味がなじみますので、時間をおいてからお召し上がりいただくことをおすすめします。
