概要
ムール貝の白ワイン蒸しは、シンプルながらも豊かな風味が楽しめるフレンチの定番料理です。爽やかで芳醇な白ワインの香りとムール貝の旨味をシンプルに引き出した一品です。
材料
- ムール貝: 500g
- 白ワイン: 200ml
- にんにく: 1片 (みじん切り)
- 玉ねぎ: 1/2個 (みじん切り)
- オリーブオイル: 大さじ1
- パセリ: 適量 (みじん切り)
- 塩、こしょう: 適量
作り方
- ムール貝はたわしで貝殻をこすり洗い、水でよくすすぐ。
- 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを入れて中火で炒める。
- 玉ねぎが透明になったらムール貝を加え、白ワインを注ぐ。
- フライパンに蓋をして、貝が開くまで3-5分ほど蒸し煮にする。
- 塩、こしょうで味を調え、パセリを振りかけて軽く混ぜる。
- 器に盛り付け、供する。
ポイント
ムール貝は新鮮なものを使用し、しっかり洗浄することが重要です。白ワインは辛口を選ぶと風味が引き立ちます。
馴染みのある食材でアレンジ
しめじやエノキなどのきのこ類を追加しても美味しくいただけます。白ワインの代わりに日本酒を使うのも和風アレンジとしておすすめです。
この料理で得られる健康効果
ムール貝には鉄分や亜鉛が豊富に含まれており、貧血予防や免疫力向上に役立ちます。また、白ワインに含まれるポリフェノールが抗酸化作用を発揮します。一人前約300kcalと、カロリーも控えめです。
