概要
水炊きは、鶏肉と野菜を中心にしたシンプルで健康的な日本の鍋料理です。スープの美味しさが引き立ち、寒い季節にぴったりの一品です。
材料
- 鶏肉（もも肉または胸肉）300g
- 白菜 1/4個
- 長ネギ 2本
- きのこ類（しいたけやえのき）100g
- 豆腐 1丁
- 水 4カップ
- 昆布 10cm角
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1
- ポン酢 適量
作り方
- 昆布を水に入れ、30分程度浸けておきます。
- 鶏肉を一口大に切り、白菜や長ネギは食べやすい大きさに切ります。きのこ類も適宜切ります。
- 出汁を取るように、昆布を入れた水を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出します。
- 鶏肉を加え、アクを取りながら煮ます。
- 野菜と豆腐を加え、柔らかくなるまで煮ます。
- 最後に塩と酒で味を調え、ポン酢を添えていただきます。
ポイント
鶏肉は先に加えることで、出汁が浸透し旨味が増します。アクをしっかり取り除くことで、スープがクリアに仕上がります。
馴染みのある食材でアレンジ
鶏肉の代わりに豚薄切り肉を使用したり、キムチを加えて辛味を増やすアレンジも楽しめます。つみれを加えると、よりボリュームが出ます。
この料理で得られる健康効果
水炊きは低カロリーで栄養バランスの良い料理です。特にビタミンCや食物繊維が豊富な野菜がたくさん摂れるため、免疫力アップや消化促進に効果的です。
