概要
ミネストローネは、野菜たっぷりのイタリアンスープ。色々な種類の野菜を使い、栄養バランスも優れています。寒い日に特におすすめの一品です。
材料
- オリーブオイル – 大さじ2
- にんにく – 2片（みじん切り）
- たまねぎ – 1個（みじん切り）
- セロリ – 2本（みじん切り）
- 人参 – 2本（みじん切り）
- ジャガイモ – 2個（小さめに切る）
- 缶詰トマト – 400g
- 野菜ブイヨン – 4カップ
- 白いんげん豆 – 1缶（水気を切る）
- 塩、黒こしょう – 各適量
- パスタ – 100g
- ほうれん草 – 1束（ざく切り）
作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとたまねぎを中火で炒めます。
- セロリ、人参を加え、さらに4-5分炒めた後、ジャガイモと缶詰トマトも加えます。
- 全体が均一に炒まったら、野菜ブイヨンを加えて中火で煮込みます。
- スープが沸騰したら、白いんげん豆とパスタを加え、パスタが柔らかくなるまで続けます。
- ほうれん草を加え、しんなりするまで煮込みます。
- 塩と黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
ポイント
野菜はなるべく細かく切り、煮込むことで旨味がスープに溶け出します。お好みでチーズをのせても美味しいです。また、野菜の種類や量は、手元にあるものや季節に応じてアレンジしても良いでしょう。
