概要
ミネストローネは、イタリア発祥の健康的な野菜スープで、たくさんの野菜とトマトをベースにした味わい深い一品です。さまざまな食材を加えたり、少し香辛料を効かせたりすることで、自分好みの味を楽しめます。
材料
- トマト缶 400g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- じゃがいも 1個
- ズッキーニ 1本
- キャベツ 100g
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 1片
- チキンブイヨン 500ml
- 塩、こしょう 適量
- パセリ(飾り用) 適量
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、ズッキーニは1cm角に切ります。キャベツはざく切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りを出します。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて、しんなりするまで炒めます。
- じゃがいもとズッキーニを加えてさらに炒め、トマト缶とチキンブイヨンを加えます。
- キャベツを加え、全体がやわらかくなるまで中火で煮込みます。
- 塩、こしょうで味を調え、食器に盛り付けてパセリを散らして完成です。
ポイント
スープの濃度はお好みで調整できます。さらに旨味を増したい場合は、仕上げにパルメザンチーズを削って加えるとより一層美味しくなります。
馴染みのある食材でアレンジ
ご家庭にある野菜でアレンジするのもおすすめです。例えば、さつまいもやかぼちゃを加えると甘みが出て違った風味を楽しめます。また、大豆やひよこ豆を加えて植物性のタンパク質を補うのも良い選択です。
この料理で得られる健康効果
ミネストローネは、野菜が豊富でビタミンや食物繊維がたっぷりです。1食分あたり約150キロカロリー程度で、替えはいくつかの必須栄養素を摂取できます。低カロリーで栄養バランスのとれた食事が楽しめます。