概要
メウンタンは、韓国料理の一つで、魚介類を中心に辛味の効いたスープです。食材の旨味と唐辛子のスパイシーさが絶妙に絡み合う一品です。
材料
- 魚(たい、たらなど)500g
- 大根 100g
- 豆腐 300g
- 長ねぎ 1本
- エノキ茸 100g
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル(唐辛子粉) 大さじ2
- にんにく(みじん切り) 2片
- 醤油 大さじ2
- 塩 適量
- 水 1リットル
作り方
- 魚を食べやすい大きさに切り、骨を取り除きます。
- 大根は薄切りにし、長ねぎは斜め切り、豆腐は角切りにします。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、コチュジャンとコチュカルを加えます。
- 煮立ったら大根とにんにくを加え、中火で10分ほど煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら、魚と豆腐、エノキ茸を加えます。
- 醤油と塩で味を調え、さらに5分煮ます。
- 長ねぎを加えて、一煮立ちさせたら完成です。
ポイント
魚の下処理はしっかりと行い、骨を取り除くことで食べやすくなります。また、辛さはお好みで調整してください。
日本人向けアレンジ
辛味が強い場合は、味噌を少量加えることでまろやかな味わいにすることができます。また、魚は手軽に手に入るサバや鮭を使用するのもおすすめです。
この料理で得られる健康効果
メウンタンには魚介のタンパク質が豊富で、代謝を助けるビタミンB群も含まれています。また、カプサイシンによる発汗促進効果で代謝がUPし、ダイエット効果も期待できます。