マサラ・ドーサのレシピ

インド料理
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概要

マサラ・ドーサは南インド発祥のクリスピーなクレープです。中身には香辛料で風味づけされたジャガイモのマサラがたっぷり。朝食や軽食にぴったりの一品です。

材料

  • ドーサ生地用粉 – 2カップ
  • 水 – 約2 1/2カップ
  • 塩 – 小さじ1
  • ジャガイモ – 4個(中サイズ)
  • タマネギ – 1個(中サイズ)
  • 緑唐辛子 – 2本(みじん切り)
  • カレーの葉 – 10枚
  • ウコンパウダー – 小さじ1/2
  • マスタードシード – 小さじ1
  • 塩 – 適宜
  • 油 – 大さじ2

作り方

  1. ジャガイモを柔らかくなるまで茹で、皮を剥き、粗くつぶします。
  2. タマネギと緑唐辛子をみじん切りにします。
  3. フライパンに油を熱し、マスタードシードを入れてパチパチと鳴るまで炒めます。
  4. カレーの葉とタマネギ、緑唺椒を加え、タマネギが透明になるまで炒めます。
  5. ウコンを加えてよく混ぜ、つぶしたジャガイモを加えます。
  6. 塩を適宜加え、全体をよく混ぜ合わせてマサラを完成させます。
  7. ドーサ生地を薄く広げたフライパンに流し入れ、表面が乾いて端が少し上がってくるまで焼きます。
  8. マサラをドーサの真ん中に乗せ、半分に折って完成です。

ポイント

ドーサ生地はクリスピーに焼き上がるよう、フライパンの温度をしっかりと管理しましょう。高過ぎず、低過ぎない温度がポイントです。マサラはお好みで辛さを調整してください。

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