概要
マサラ・ドーサは南インド発祥のクリスピーなクレープです。中身には香辛料で風味づけされたジャガイモのマサラがたっぷり。朝食や軽食にぴったりの一品です。
材料
- ドーサ生地用粉 – 2カップ
- 水 – 約2 1/2カップ
- 塩 – 小さじ1
- ジャガイモ – 4個(中サイズ)
- タマネギ – 1個(中サイズ)
- 緑唐辛子 – 2本(みじん切り)
- カレーの葉 – 10枚
- ウコンパウダー – 小さじ1/2
- マスタードシード – 小さじ1
- 塩 – 適宜
- 油 – 大さじ2
作り方
- ジャガイモを柔らかくなるまで茹で、皮を剥き、粗くつぶします。
- タマネギと緑唐辛子をみじん切りにします。
- フライパンに油を熱し、マスタードシードを入れてパチパチと鳴るまで炒めます。
- カレーの葉とタマネギ、緑唺椒を加え、タマネギが透明になるまで炒めます。
- ウコンを加えてよく混ぜ、つぶしたジャガイモを加えます。
- 塩を適宜加え、全体をよく混ぜ合わせてマサラを完成させます。
- ドーサ生地を薄く広げたフライパンに流し入れ、表面が乾いて端が少し上がってくるまで焼きます。
- マサラをドーサの真ん中に乗せ、半分に折って完成です。
ポイント
ドーサ生地はクリスピーに焼き上がるよう、フライパンの温度をしっかりと管理しましょう。高過ぎず、低過ぎない温度がポイントです。マサラはお好みで辛さを調整してください。