概要
「マプトフ」とは、野菜や肉を使った煮込み料理で、中東地域でよく食べられています。具材の旨みが凝縮された一品で、辛みを加えることで風味豊かな味わいになります。
材料
- 牛肉(角切り) – 200g
- 玉ねぎ(みじん切り) – 1個
- トマト(角切り) – 2個
- ピーマン(角切り) – 1個
- ニンニク(みじん切り) – 2片
- クミンパウダー – 小さじ1
- カイエンペッパー – 小さじ1/2
- 塩 – 適宜
- オリーブオイル – 大さじ2
作り方
- オリーブオイルを鍋に熱し、ニンニクと玉ねぎを炒める。
- 牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
- トマト、ピーマン、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩を加える。
- 具材が柔らかくなるまで中火で煮込む。
- 味を見て、必要に応じて塩で調整する。
- 火から下ろし、お皿に盛り付ける。
ポイント
クミンパウダーやカイエンペッパーは、お好みで量を調整してください。辛みが苦手な方は、カイエンペッパーの量を減らすことをお勧めします。煮込むことで味が染み込むので、じっくりと時間をかけて調理することがポイントです。