マントゥのレシピ

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概要

マントゥは、中央アジアの伝統的な蒸し餃子です。具材には肉やタマネギが使われ、スパイスで風味付けをします。家庭によって具材や形状、サイズが異なりますが、一つ一つ手作りすることに変わりはありません。

材料

  • 小麦粉 – 500g
  • 水 – 200ml
  • 塩 – 1小さじ
  • ひき肉(羊肉または牛肉)- 400g
  • タマネギ – 2個(みじん切り)
  • ブラックペッパー – 小さじ1/2
  • クミン – 小さじ1/2
  • 塩 – 少量(具材用)

作り方

  1. ボウルに小麦粉、塩、水を入れてよく練り、生地を作る。
  2. 生地を一定の厚さに伸ばし、円形または正方形の形にカットする。
  3. ひき肉、みじん切りにしたタマネギ、ブラックペッパー、クミン、塩を混ぜて具材を作る。
  4. 各生地に具材を乗せ、端をつまんで閉じて形を作る。
  5. 蒸し器に布またはキャベツの葉を敷き、マントゥを並べる。
  6. 水を沸騰させた蒸し器で約40分間、マントゥを蒸す。

ポイント

マントゥは蒸し時間が重要です。肉が完全に調理され、生地がふっくらとするまでしっかりと蒸してください。また、具材にはお好みで細かく切った野菜を加えることで、さらに風味豊かになります。

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