概要
マントゥは、中央アジアの伝統的な蒸し餃子です。具材には肉やタマネギが使われ、スパイスで風味付けをします。家庭によって具材や形状、サイズが異なりますが、一つ一つ手作りすることに変わりはありません。
材料
- 小麦粉 – 500g
- 水 – 200ml
- 塩 – 1小さじ
- ひき肉(羊肉または牛肉)- 400g
- タマネギ – 2個(みじん切り)
- ブラックペッパー – 小さじ1/2
- クミン – 小さじ1/2
- 塩 – 少量(具材用)
作り方
- ボウルに小麦粉、塩、水を入れてよく練り、生地を作る。
- 生地を一定の厚さに伸ばし、円形または正方形の形にカットする。
- ひき肉、みじん切りにしたタマネギ、ブラックペッパー、クミン、塩を混ぜて具材を作る。
- 各生地に具材を乗せ、端をつまんで閉じて形を作る。
- 蒸し器に布またはキャベツの葉を敷き、マントゥを並べる。
- 水を沸騰させた蒸し器で約40分間、マントゥを蒸す。
ポイント
マントゥは蒸し時間が重要です。肉が完全に調理され、生地がふっくらとするまでしっかりと蒸してください。また、具材にはお好みで細かく切った野菜を加えることで、さらに風味豊かになります。