概要
マーボー豆腐は四川料理を代表する辛味と旨味が絶妙に調和した一品です。辛さとコクが特徴で、ご飯との相性も抜群です。
材料
- 絹ごし豆腐 300g
- 豚ひき肉 150g
- ネギ 1本（みじん切り）
- 生姜 小さじ1（みじん切り）
- ニンニク 小さじ1（みじん切り）
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- 水 200ml
- 醤油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1（同量の水で溶く）
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 豆腐を一口大に切り、熱湯でさっと煮立たせて水を切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わったらネギ、生姜、ニンニクを加えて炒めます。
- 豆板醤、甜麺醤を加えさらに炒め、香りが立ったら水を加えます。
- 沸騰したら豆腐を加え、中火でしばらく煮込みます。
- 醤油を加えて味を調整し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 最後にごま油を加え、香りをつけたら完成です。
ポイント
豆腐をあらかじめ湯通しすると、料理中に崩れにくくなります。また、豆板醤の量はお好みで調整して辛さをコントロールしてください。
馴染みのある食材でアレンジ
日本の家庭では絹ごし豆腐の代わりに木綿豆腐を使用することもあります。また、豚ひき肉を鶏ひき肉で代用すると、よりあっさりとした仕上がりになります。
この料理で得られる健康効果
マーボー豆腐はタンパク質を豊富に含んでいるため、筋肉の維持に寄与します。また、生姜やニンニクなどの香辛料は代謝を促進し、体を温める効果があります。カロリーは1人前で約300kcalです。
