概要
レンズ豆のカレーは、栄養価が高く、満足感を与えるベジタリアン向けの料理です。スパイスの効いた風味豊かなカレーは、ご飯やナンとの相性も抜群です。
材料
- レンズ豆 – 1カップ
- 玉ねぎ（みじん切り） – 1個
- にんにく（みじん切り） – 2片
- トマト（粗みじん切り） – 2個
- カレーパウダー – 2大さじ
- ターメリック – 1小さじ
- クミン（ジーラ）- 1小さじ
- 塩 – 小さじ1/2（味に合わせて調整）
- 水 – 4カップ
- 植物油 – 大さじ2
- 新鮮なコリアンダー（刻んだもの）- 飾り用
作り方
- 中火にした鍋に植物油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。
- にんにくを加えてさらに1分炒めた後、カレーパウダー、ターメリック、クミンを加えてスパイスが香り立つまで炒める。
- レンズ豆、トマト、水、塩を加え、中火のまま調味料がよく混ざるようにかき混ぜる。
- 沸騰したら火を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで約20分煮る。水分が少なくなったら適宜追加する。
- 味を見て、必要に応じて塩を追加調整する。
- 火から下ろし、盛り付ける前に新鮮なコリアンダーを散らす。
ポイント
レンズ豆のカレーは翌日になると更に味がなじみ美味しくなります。保存する場合は、冷めてから密閉容器に入れ冷蔵庫に保管してください。また、スパイスの量はお好みで調整してください。
