概要
ほろ苦いレモンの風味が際立つ、さわやかなレモンタルトの作り方をご紹介します。手作りのタルト生地に、濃厚なレモンカードを詰めた贅沢なデザートです。
材料
- タルト生地：1枚
- レモンジュース：100ml
- グラニュー糖：100g
- 無塩バター：50g
- 卵：2個
- レモンの皮のすりおろし：1個分
作り方
- タルト生地を型に敷き詰め、フォークで底に穴をあけてから冷蔵庫で30分ほど休ませます。
- レモンジュース、グラニュー糖、無塩バターを鍋に入れ、中火で煮溶かします。
- 卵を別のボウルでよく溶いた後、鍋にゆっくりと流し込みます。このとき卵が固まらないように弱火にしておくこと。
- レモンの皮のすりおろしを加え、とろみがつくまでよく混ぜながら加熱します。
- 生地をオーブンで事前に焼き、焼き上がったタルト生地に4のレモンカードを流し込みます。
- 全体が冷めたら、冷蔵庫でしっかり冷やし固めてから、お好みで飾り付けをし、完成です。
ポイント
レモンカードを作る際は、火加減に特に注意してください。強火で加熱しすぎると、卵が固まってしまい滑らかな口当たりのカードになりません。また、タルト生地はしっかりと焼いておくことで、カードを入れた時にサクッとした食感を楽しめます。
