レモンタルトのレシピ

フレンチ

概要

ほろ苦いレモンの風味が際立つ、さわやかなレモンタルトの作り方をご紹介します。手作りのタルト生地に、濃厚なレモンカードを詰めた贅沢なデザートです。

材料

  • タルト生地:1枚
  • レモンジュース:100ml
  • グラニュー糖:100g
  • 無塩バター:50g
  • 卵:2個
  • レモンの皮のすりおろし:1個分

作り方

  1. タルト生地を型に敷き詰め、フォークで底に穴をあけてから冷蔵庫で30分ほど休ませます。
  2. レモンジュース、グラニュー糖、無塩バターを鍋に入れ、中火で煮溶かします。
  3. 卵を別のボウルでよく溶いた後、鍋にゆっくりと流し込みます。このとき卵が固まらないように弱火にしておくこと。
  4. レモンの皮のすりおろしを加え、とろみがつくまでよく混ぜながら加熱します。
  5. 生地をオーブンで事前に焼き、焼き上がったタルト生地に4のレモンカードを流し込みます。
  6. 全体が冷めたら、冷蔵庫でしっかり冷やし固めてから、お好みで飾り付けをし、完成です。

ポイント

レモンカードを作る際は、火加減に特に注意してください。強火で加熱しすぎると、卵が固まってしまい滑らかな口当たりのカードになりません。また、タルト生地はしっかりと焼いておくことで、カードを入れた時にサクッとした食感を楽しめます。

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