概要
ラムヴィンダルーは、インドのゴア地方を起源とする辛口のカレー料理です。酢とスパイスを使ったマリネが特徴で、ラム肉の旨味と相性が抜群です。
材料
- ラム肉 500g
- たまねぎ 2個
- ニンニク 4かけ
- 生姜 1かけ
- トマト缶 1缶
- 酢 50ml
- カレー粉 2大さじ
- ガラムマサラ 1大さじ
- 赤唐辛子 2本
- 塩 適量
- サラダ油 適量
作り方
- ラム肉は一口大に切り、酢とカレー粉、塩を混ぜたものに漬け込んで1時間ほど置きます。
- たまねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
- 鍋に油を熱し、たまねぎ、ニンニク、生姜を中火で炒めます。
- たまねぎが透明になったら、ラム肉を漬け込み液ごと入れ、肉が白くなるまで炒めます。
- トマト缶、ガラムマサラ、赤唐辛子を加え、中火で煮込みます。
- 肉が柔らかくなり、味がなじんだら完成です。
ポイント
肉はしっかりとマリネすることで、酢の酸味とスパイスの風味が染み込みます。また、辛さは赤唐辛子の量で調整してください。辛い料理が苦手な方は唐辛子を減らすか、抜いてもおいしく作れます。
