概要
京風おでんは、だしの効いた上品な味わいのおでんです。具材には京野菜を中心に、昆布やかつお節を使った繊細なだしが特徴です。
材料
- 大根 – 1本
- 昆布 – 10cm
- ちくわ – 2本
- こんにゃく – 1枚
- ゆで卵 – 4個
- 京にしき – 1束
- かつお節 – 30g
- 塩 – 大さじ1
- 薄口醤油 – 大さじ2
- みりん – 大さじ2
作り方
- 昆布を水に浸して30分以上浸し、だしを取ります。
- 大根を輪切りにし、面取りをしてから下茹でします。
- こんにゃくに切れ目を入れ、一口大にカットします。
- だし汁にちくわ、こんにゃく、大根を加え、火にかけます。
- 沸騰したらアクを取り除き、弱火にします。
- ゆで卵と、カツオ節を加え、塩、薄口醤油、みりんで味を調整します。
- 30分ほど煮込み、味を染み込ませたら完成です。
ポイント
だしを取る際には昆布を長時間浸し、火にかける前にしっかりと旨味を引き出すのがコツです。また、薄口醤油を使うことで、色を濃くしすぎずにあっさりとした仕上がりになります。
馴染みのある食材でアレンジ
京風おでんは、手に入りやすい白菜や人参を加えてアレンジすることも可能です。さらに、だし汁に白だしを加えると手軽に味に深みが出ます。
この料理で得られる健康効果
おでんは低カロリーでありながら、たんぱく質や食物繊維が豊富に含まれており、健康的な食事としておすすめです。また、昆布やかつお節が持つミネラルやビタミンも体に嬉しい効果をもたらします。
