概要
きりたんぽ鍋は、日本の秋田地方の伝統的な郷土料理で、きりたんぽと呼ばれる炊いた米をつぶして棒状にしたものと、野菜や鶏肉を使った鍋料理です。
材料
- きりたんぽ – 6本
- 鶏肉（もも肉） – 300g
- ごぼう – 1本
- 長ねぎ – 2本
- 舞茸 – 100g
- せり – 1束
- だし汁 – 1000ml
- 醤油 – 50ml
- みりん – 30ml
- 酒 – 30ml
作り方
- ごぼうはささがきにし、長ねぎは斜め切りに、舞茸はほぐしておきます。
- 鍋にだし汁を入れ、軽く沸騰させてから鶏肉を加えます。
- 鶏肉に火が通ったら、醤油、みりん、酒を加え味を整えます。
- 準備しておいた野菜と舞茸を加え、更に煮込みます。
- 最後にきりたんぽを加え、一緒に温めます。
- せりは火を止める直前に加えて、さっと火を通します。
ポイント
きりたんぽは最後に加えることで崩れにくくなります。せりは苦みがあるので好みに合わせて量を調整してください。
馴染みのある食材でアレンジ
きりたんぽの代用として、日本では多くの家庭で使われている、お米を成形せずそのまま鍋に加えて「雑炊」として楽しむこともできます。
この料理で得られる健康効果
きりたんぽ鍋は、高タンパク質な鶏肉と多種の野菜が含まれ、バランスのとれた食事です。また、きりたんぽにより満腹感が得られやすく、カロリー摂取を抑える効果も期待できます。
