きんぴらごぼうのレシピ

概要

「きんぴらごぼう」は日本の家庭料理の一つで、ごぼうと人参を主材料に、醤油と砂糖で味付けをして炒めた料理です。シャキシャキした食感が特徴であり、お弁当のおかずや、ご飯のお供にぴったりです。

材料

• ごぼう・・・1本
• 人参・・・1本
• 醤油・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• ごま油・・・適量
• 白ごま・・・少々

作り方

1. ごぼうは皮をよく洗った後、細い棒状に切ります。さらに水にさらしてアクを抜きます。
2. 人参も同様に細く切ります。
3. フライパンにごま油を熱し、ごぼうと人参を中火で炒めます。
4. 野菜がしんなりとしてきたら、醤油、砂糖、みりんを加え、更に炒め合わせます。
5. 水分が飛び、味がしっかりと染み込んだら火から下ろし、お皿に盛り付けます。
6. 最後に白ごまを散らして完成です。

ポイント

ごぼうのアク抜きは丁寧に行いましょう。また、火加減に注意して、野菜を炒めすぎないようにすることが大切です。ごぼうと人参のシャキシャキした食感を残すことが、おいしい「きんぴらごぼう」を作るポイントです。