概要
キムチチゲは、韓国の代表的な鍋料理で、ピリ辛の味わいが特長です。発酵したキムチの深い旨味と、豚肉、豆腐、野菜が調和した、体を温める一品です。
材料
- 白菜キムチ 200g
- 豚バラ肉 150g
- 豆腐 1丁
- ネギ 1本
- しいたけ 2枚
- にんにく 1片
- 水 500ml
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- だしの素 小さじ1
作り方
- 豚バラ肉を適当な大きさに切り、熱した鍋にごま油を引いて炒めます。
- 肉の色が変わったら、にんにくを加えて更に炒めます。
- キムチ、コチュジャン、醤油を入れ、さらに炒めます。
- 水とだしの素を加え、軽く煮立たせます。
- 豆腐を食べやすい大きさに切り、ネギ、しいたけもお好みのサイズに切って鍋に加えます。
- 中火で5〜10分煮込み、具材に火が通ったら完成です。
ポイント
キムチは発酵が進んだものを使用することで、より深い味わいが楽しめます。煮込み時間を長くすると、具材が柔らかくなり一層美味しく仕上がります。
馴染みのある食材でアレンジ
豆腐を厚揚げに替えると食感が増し、美味しくいただけます。また、豚肉の代わりに鶏肉を使うことで脂質を抑えたヘルシーな一品にアレンジできます。
この料理で得られる健康効果
キムチの乳酸菌は腸内環境を整える効果があります。また、唐辛子に含まれるカプサイシンは代謝を促進し、ダイエット効果が期待できると言われています。豚肉からはたんぱく質を効率よく摂取できます。