キムチチゲのレシピ

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概要

キムチチゲは、韓国の代表的な鍋料理で、ピリ辛の味わいが特長です。発酵したキムチの深い旨味と、豚肉、豆腐、野菜が調和した、体を温める一品です。

材料

  • 白菜キムチ 200g
  • 豚バラ肉 150g
  • 豆腐 1丁
  • ネギ 1本
  • しいたけ 2枚
  • にんにく 1片
  • 水 500ml
  • コチュジャン 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • だしの素 小さじ1

作り方

  1. 豚バラ肉を適当な大きさに切り、熱した鍋にごま油を引いて炒めます。
  2. 肉の色が変わったら、にんにくを加えて更に炒めます。
  3. キムチ、コチュジャン、醤油を入れ、さらに炒めます。
  4. 水とだしの素を加え、軽く煮立たせます。
  5. 豆腐を食べやすい大きさに切り、ネギ、しいたけもお好みのサイズに切って鍋に加えます。
  6. 中火で5〜10分煮込み、具材に火が通ったら完成です。

ポイント

キムチは発酵が進んだものを使用することで、より深い味わいが楽しめます。煮込み時間を長くすると、具材が柔らかくなり一層美味しく仕上がります。

馴染みのある食材でアレンジ

豆腐を厚揚げに替えると食感が増し、美味しくいただけます。また、豚肉の代わりに鶏肉を使うことで脂質を抑えたヘルシーな一品にアレンジできます。

この料理で得られる健康効果

キムチの乳酸菌は腸内環境を整える効果があります。また、唐辛子に含まれるカプサイシンは代謝を促進し、ダイエット効果が期待できると言われています。豚肉からはたんぱく質を効率よく摂取できます。

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