概要
カオ・ソーイは、タイ北部やラオスで人気のあるココナッツカレーヌードルスープです。濃厚なココナッツミルクとスパイシーなカレーの風味が合わさり、独特な味わいが楽しめます。
材料
- 鶏もも肉 200g
- 中華麺 200g
- ココナッツミルク 400ml
- カレーペースト 大さじ2
- 鶏がらスープ 500ml
- フィッシュソース 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ライム 1個
- 赤玉ねぎ 1個
- パクチー 適量
- 唐辛子 適量
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切る。
- 鍋にカレーペーストを入れて香りが立つまで炒める。
- ココナッツミルクを加え、混ぜる。
- 鶏がらスープを注ぎ、鶏肉を加えて煮る。
- フィッシュソースと砂糖を加え、味を整える。
- 別の鍋で中華麺を茹で、お湯を切る。
- 茹でた麺を器に盛り、スープをかける。
- 赤玉ねぎ、ライム、パクチー、そして好みで唐辛子をトッピングする。
ポイント
カレーペーストの量は好みで調整してください。ココナッツミルクとスパイスをバランスよく組み合わせることが、カオ・ソーイの味の決め手です。
馴染みのある食材でアレンジ
鶏肉の代わりに豚肉や海老を使っても美味しくいただけます。また、豆乳や牛乳を一部ココナッツミルクの代わりに用いることで、ココナッツの風味を抑えることができます。
この料理で得られる健康効果
カオ・ソーイは、高たんぱく質でビタミンB群が豊富です。ココナッツミルクに含まれる中鎖脂肪酸は、エネルギーとして素早く使われやすい特徴があります。1食あたりのカロリーは約600kcalです。
