カオ・パットのレシピ

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概要

カオ・パットは、タイの伝統的なチャーハン料理です。ご飯とニンニク、そして好みの具材を炒め合わせ、魚醤やナンプラーで味付けをします。シンプルながらも奥深い風味が楽しめる一皿です。

材料

  • ご飯 2合分
  • 鶏肉(または海老、豚肉など) 200g
  • にんじん 1本
  • タマネギ 1個
  • にんにく 2片
  • 鶏卵 2個
  • ナンプラー 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 緑の野菜(ほうれん草やチンゲン菜など) 適量
  • 油 大さじ1
  • ライム 好みで
  • 生の唐辛子 好みで

作り方

  1. にんじんとタマネギ、にんにくをみじん切りにする。
  2. 鶏肉(またはその他の肉や海老)を一口大に切る。
  3. フライパンに油を熱し、にんにくを炒め香りを出す。
  4. 鶏肉を加え、中火で炒める。
  5. 鶏肉が透き通ってきたら、タマネギとにんじんを加え炒める。
  6. 材料がすべて炒まったら、ご飯を加えてさらに炒める。
  7. 別のフライパンで卵を溶いて薄焼き卵を作り、細かく切ってご飯に混ぜる。
  8. ナンプラー、醤油、砂糖、塩、こしょうで味を調える。
  9. 仕上げに緑の野菜を加え、軽く炒めた後、火から下ろす。
  10. お皿に盛り付け、好みでライムを絞り、生の唐辛子を添えて完成。

ポイント

ご飯は冷ごはんを使うことで、パラパラとした食感になります。ナンプラーの量は、好みに応じて加減してください。辛いものが好きな方は、唐辛子を多めにすると良いです。炒めすぎに注意し、具材とご飯がしっかり混ざったら、すぐに火から下ろしましょう。

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