概要
カオ・パットは、タイの伝統的なチャーハン料理です。ご飯とニンニク、そして好みの具材を炒め合わせ、魚醤やナンプラーで味付けをします。シンプルながらも奥深い風味が楽しめる一皿です。
材料
- ご飯 2合分
- 鶏肉(または海老、豚肉など) 200g
- にんじん 1本
- タマネギ 1個
- にんにく 2片
- 鶏卵 2個
- ナンプラー 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 緑の野菜(ほうれん草やチンゲン菜など) 適量
- 油 大さじ1
- ライム 好みで
- 生の唐辛子 好みで
作り方
- にんじんとタマネギ、にんにくをみじん切りにする。
- 鶏肉(またはその他の肉や海老)を一口大に切る。
- フライパンに油を熱し、にんにくを炒め香りを出す。
- 鶏肉を加え、中火で炒める。
- 鶏肉が透き通ってきたら、タマネギとにんじんを加え炒める。
- 材料がすべて炒まったら、ご飯を加えてさらに炒める。
- 別のフライパンで卵を溶いて薄焼き卵を作り、細かく切ってご飯に混ぜる。
- ナンプラー、醤油、砂糖、塩、こしょうで味を調える。
- 仕上げに緑の野菜を加え、軽く炒めた後、火から下ろす。
- お皿に盛り付け、好みでライムを絞り、生の唐辛子を添えて完成。
ポイント
ご飯は冷ごはんを使うことで、パラパラとした食感になります。ナンプラーの量は、好みに応じて加減してください。辛いものが好きな方は、唐辛子を多めにすると良いです。炒めすぎに注意し、具材とご飯がしっかり混ざったら、すぐに火から下ろしましょう。