概要
カオパットは、タイ料理の一つで、具材と一緒に炒めたご飯のことです。シンプルながらも、ナンプラーやタマリンドなどのタイの調呀料を用いることで独特の風味が楽しめる料理です。
材料
- ジャスミンライス(冷やしたもの) – 2カップ
- 鶏肉(細かく切ったもの) – 100g
- 卵 – 2個
- にんじん(細切り) – 1本
- ねぎ(みじん切り) – 2本
- にんにく(みじん切り) – 2片
- 赤ピーマン(細切り) – 1個
- ナンプラー(魚醤) – 大さじ2
- 砂糖 – 小さじ1
- タマリンドペースト – 大さじ1
- 植物油 – 大さじ2
- ライム – 1個
- 新鮮なコリアンダー(刻んだもの) – 適量
作り方
- 大きめのフライパンに植物油を熱し、にんにくを炒め香りが出たら鶏肉を加えて炒める。
- 鶏肉がほとんど調理できたら、卵をフライパンの片側で割り入れ、固まり始めたらご飯とともに全体をよく混ぜる。
- にんじん、赤ピーマン、ねぎを加え、全体が均一に混ざるように炒める。
- ナンプラー、砂糖、タマリンドペーストを加えて全体をよく混ぜ、さらに炒める。
- 器に盛り付け、ライムを添え、好みで新鮮なコリアンダーを上から散らす。
ポイント
ご飯は冷やしてから使うことで、パラパラとした食感になります。また、ナンプラーやタマリンドペーストの量は、お好みに応じて調整してください。辛さを加えたい場合は、唐辛子やチリソースを加えると良いでしょう。