概要
鶏飯（とりめし）は、鶏肉を中心にした和風のご飯料理で、香ばしいダシと豊かな味わいが特徴です。
材料
- 鶏もも肉 300g
- 米 2合
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- だし汁 400ml
- ネギ 適量
- 生姜 適量
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切ります。
- 生姜を薄切りにし、ネギは小口切りにします。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れ、中火で加熱します。
- 鍋に鶏肉、生姜を加え、約10分煮込みます。
- 米を研ぎ、炊飯器に入れ、4の煮汁を注ぎます。足りない分は水を足して2合の目盛りまで入れます。
- 炊飯し、炊き上がったら、煮込んだ鶏肉を混ぜます。
- 器に盛り付け、小口切りにしたネギをトッピングして完成です。
ポイント
煮汁がしっかりと米に吸収されることで、ダシの風味が際立ちます。鍋で煮込む際は蓋をせずに、余分な水分を飛ばすのがポイントです。
馴染みのある食材でアレンジ
鶏の代わりに豚肉や牛肉でも美味しく作れます。また、きのこ類を加えるとさらに風味豊かに仕上がります。
この料理で得られる健康効果
鶏肉は高タンパク質で低脂肪、ビタミンB群が豊富に含まれており、筋肉の生成や代謝アップに貢献します。また、ネギや生姜は体を温める作用があり、風邪予防にも効果的です。1食あたり約450kcalです。
