概要
かすうどんは、大阪を中心に親しまれているうどん料理で、牛のホルモン(かす)を使った独特の風味と旨味が特徴です。温かいうどんに、揚げたホルモンの香ばしさが加わり、深い味わいが楽しめます。
材料
- うどん(生麺または冷凍麺):2玉
- 牛ホルモン(かす):100g
- だし汁:500ml
- 醤油:大さじ2
- みりん:大さじ1
- 長ねぎ:1本(輪切り)
- 天かす:適量
- 七味唐辛子:お好みで
作り方
- だし汁を鍋に入れ、弱火で温めながら醤油とみりんを加えます。
- 別の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、うどんを茹でます。
- 牛ホルモンをフライパンで炒め、かすの余分な脂肪を落とします。
- 温めていただし汁に炒めたホルモンと長ねぎを加え、中火で数分煮込みます。
- 茹でたうどんを器に入れ、上からだし汁と具材をかけます。
- 最後に天かすをトッピングし、お好みで七味唐辛子を振って完成です。
ポイント
ホルモンを炒める際にしっかりと油を落とすと、スープが脂っこくならずに仕上がります。また、だし汁はお好みの割合で調整可能です。
馴染みのある食材でアレンジ
牛ホルモンの代わりに、鶏肉や豚肉を使っても美味しくいただけます。また、野菜を追加することで栄養価を高め、ヘルシーにアレンジすることができます。
この料理で得られる健康効果
かすうどんは、タンパク質を豊富に含むホルモンを使用しているため、筋肉の維持や疲労回復に役立ちます。また、だし汁からはミネラルやビタミンも摂取可能です。概算カロリーは一食あたり約550kcalです。