かすうどんのレシピ

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概要

かすうどんは、大阪を中心に親しまれているうどん料理で、牛のホルモン(かす)を使った独特の風味と旨味が特徴です。温かいうどんに、揚げたホルモンの香ばしさが加わり、深い味わいが楽しめます。

材料

  • うどん(生麺または冷凍麺):2玉
  • 牛ホルモン(かす):100g
  • だし汁:500ml
  • 醤油:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 長ねぎ:1本(輪切り)
  • 天かす:適量
  • 七味唐辛子:お好みで

作り方

  1. だし汁を鍋に入れ、弱火で温めながら醤油とみりんを加えます。
  2. 別の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、うどんを茹でます。
  3. 牛ホルモンをフライパンで炒め、かすの余分な脂肪を落とします。
  4. 温めていただし汁に炒めたホルモンと長ねぎを加え、中火で数分煮込みます。
  5. 茹でたうどんを器に入れ、上からだし汁と具材をかけます。
  6. 最後に天かすをトッピングし、お好みで七味唐辛子を振って完成です。

ポイント

ホルモンを炒める際にしっかりと油を落とすと、スープが脂っこくならずに仕上がります。また、だし汁はお好みの割合で調整可能です。

馴染みのある食材でアレンジ

牛ホルモンの代わりに、鶏肉や豚肉を使っても美味しくいただけます。また、野菜を追加することで栄養価を高め、ヘルシーにアレンジすることができます。

この料理で得られる健康効果

かすうどんは、タンパク質を豊富に含むホルモンを使用しているため、筋肉の維持や疲労回復に役立ちます。また、だし汁からはミネラルやビタミンも摂取可能です。概算カロリーは一食あたり約550kcalです。

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