概要
かす汁は、酒粕を使用した日本の伝統的なスープで、体を温める冬の定番料理です。栄養価が高く、風味豊かな一品です。
材料
- 酒粕 – 100g
- だし汁 – 600ml
- 大根 – 100g
- 人参 – 50g
- こんにゃく – 100g
- 豚肉 – 100g
- 醤油 – 大さじ1
- みりん – 大さじ1
- 塩 – 少々
- ねぎ – 適量
作り方
- 大根、人参、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし汁を入れ、大根と人参を加え、中火で煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、こんにゃくと豚肉を加える。
- 酒粕を水で柔らかくしてから鍋に加え、溶かす。
- 醤油、みりん、塩で味を調える。
- 器に盛り付け、刻んだねぎを散らして完成。
ポイント
酒粕を溶かす際は、少しずつ煮汁を加えながら均一に溶かすことで、ダマになりにくくなります。
馴染みのある食材でアレンジ
酒粕の代わりに米味噌を使用することで、より親しみやすい味わいになります。また、豚肉の代わりに鶏肉や鮭を使うのもおすすめです。
この料理で得られる健康効果
酒粕にはビタミンB群や食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整える効果があります。栄養豊富な具材で栄養バランスも抜群です。