カレイの煮付けのレシピ

概要

「カレイの煮付け」は、カレイを甘辛いタレでじっくりと煮込んだ日本の家庭料理です。この料理は素朴ながらも、カレイの旨みと煮汁の深い味わいが特徴です。

材料

  • カレイ – 2枚
  • しょうが – 1片
  • しょうゆ – 大さじ3
  • みりん – 大さじ3
  • 砂糖 – 大さじ2
  • 酒 – 大さじ2
  • 水 – 200ml

作り方

  1. カレイは軽く塩を振り、10分ほど置いた後、水でさっと洗い流し、水気を拭き取る。
  2. しょうがは皮を剥き、薄切りにする。
  3. 鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れて中火にかけ、沸騰したらしょうがを加える。
  4. 煮汁が沸騰したら、カレイを並べ入れ、落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。
  5. カレイが透き通り、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めたら完成。

ポイント

カレイを煮る際は、弱火で時間をかけることで魚の旨みが煮汁に溶け出し、深い味わいになります。また、落し蓋をすることで、煮汁が均等に魚に行き渡り、味がしっかりと染み込みます。

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