カンジャン・ケジャンのレシピ

概要

カンジャン・ケジャンは、醤油でマリネされた生のカニを使用した韓国の伝統的な料理です。その独特な風味と食感が多くの人々に愛されています。

材料

  • 生のワタリガニ 2匹
  • 醤油 500ml
  • 水 500ml
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • にんにく 4片
  • 生姜 1片
  • 唐辛子 2本
  • ネギ 1本
  • ごま油 適宜
  • ごま 適宜

作り方

  1. ワタリガニは洗って胃袋とエラを取り除き、一晩冷水につけて塩抜きします。
  2. 鍋に醤油、水、砂糖、みりんを入れてよく混ぜ、火にかけます。
  3. 沸騰したら弱火にし、みじん切りにしたにんにく、生姜、輪切りの唐辛子を加え、10分程煮込みます。
  4. 冷ましてから、ケジャンに使用する容器に醤油ダレを入れ、カニを漬け込みます。
  5. 冷蔵庫で2日間ほど漬け込んだ後、ごま油をかけ、刻んだネギとごまをトッピングして完成です。

ポイント

カニは新鮮なものを選び、しっかりと塩抜きをすることが重要です。醤油ダレは味がしみやすいように冷ましてからカニにかけることをお勧めします。また、漬け込む時間を長くすることで、より深い味わいになります。

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