概要
牡蠣の土手鍋は、広島を代表する郷土料理で、新鮮な牡蠣を味噌ベースのスープで煮込む温かい鍋料理です。
材料
- 牡蠣 300g
- 味噌 100g
- だし汁 500ml
- 豆腐 1丁
- 長ねぎ 2本
- 春菊 1束
- きのこ 200g（しいたけやえのきなど）
- しょうが 1片
- 白ごま 適量
作り方
- 牡蠣は塩水で優しく洗い汚れを落とします。
- 鍋にだし汁を入れ、火にかけます。
- 味噌を溶かし入れ、スープが煮立たないように温めます。
- 豆腐は適当な大きさに切り、ねぎ、きのこ、春菊と共に鍋に入れます。
- 具材に火が通ったら牡蠣を加え、軽く煮込みます。
- しょうがをすりおろして加え、白ごまを振りかけて完成です。
ポイント
牡蠣は火を通しすぎると硬くなるので、スープが沸騰しないよう注意してください。だし汁は昆布やカツオでしっかりとったものがおすすめです。
馴染みのある食材でアレンジ
牡蠣が苦手な方は、鶏肉やタラを代わりに使用しても美味しくいただけます。また、乾燥わかめを加えても風味が豊かになります。
この料理で得られる健康効果
牡蠣には亜鉛や鉄分が豊富に含まれており、貧血予防や免疫力向上に役立ちます。また、低カロリーながら栄養価が高いため、ヘルシーな食事としても最適です。
