概要
鹿児島黒豚は、日本の鹿児島県で育てられた希少な黒豚で、その深い旨味と柔らかい肉質が特徴です。このレシピでは、黒豚の美味しさを最大限に引き出す方法をご紹介します。
材料
- 鹿児島黒豚ロース 300g
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- ネギ 適量
作り方
- 黒豚ロースを一口大にカットします。
- ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、おろししょうがを入れて混ぜ、黒豚を漬け込みます。30分程度おきましょう。
- フライパンにごま油を熱し、漬け込んだ黒豚を焼きます。中火で両面に焼き色がつくまで火を通します。
- 焼き上がった黒豚を皿に盛り、刻んだネギを散らして完成です。
ポイント
黒豚の旨味を最大限に活かすために、しっかりと下味をつけることが重要です。30分以上漬け込む場合は、冷蔵庫で保管してください。また、焼く際はあまり触らずにじっくり焼くことで、肉の表面を香ばしく仕上げましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
鹿児島黒豚が手に入らない場合は、豚肩ロースや豚バラでも代用可能です。さらに、ポン酢や柚子胡椒をアクセントに加えるとより和風のアレンジになります。
この料理で得られる健康効果
黒豚は豊富なビタミンB1を含んでおり、疲労回復に役立ちます。また、適度な脂肪が含まれているため、摂取エネルギー源としても優れています。100gあたり約300kcalとされています。