概要
伊予柑ピールは、爽やかな伊予柑の皮を使ったお菓子です。糖を加えてゆっくり煮込むことで、甘くフローラルな香りのする、美味しいデザートが出来上がります。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
材料
- 伊予柑の皮: 2個分
- 砂糖: 200g
- 水: 200ml
- レモン汁: 大さじ1
作り方
- 伊予柑の皮をよく洗い、白い部分を適度に削ぎ落とします。
- 皮を細長く切り、水にさらし一晩置きます。
- 鍋に水と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かします。
- 皮を加えて弱火で煮込み、約1時間ほど煮続けます。
- レモン汁を加え、さらに10分煮てから火を止めます。
- ピールを取り出し、風通しの良い場所で乾燥させます。
ポイント
煮込む際は、焦げないように常にかき混ぜることが重要です。また、乾燥させる際には、風通しの良い場所でしっかり乾かすことで、パリッとした食感に仕上げることができます。
馴染みのある食材でアレンジ
伊予柑の代わりに他の柑橘系の皮、例えばみかんやオレンジでも美味しく作れます。また、生姜を加えてスパイシーな風味にアレンジするのもおすすめです。
この料理で得られる健康効果
伊予柑ピールは食物繊維を多く含み、消化を助ける効果があります。さらに、ビタミンCも豊富に含まれており、美肌効果や免疫力の向上にも期待できます。ただし、砂糖が多く使われているため、適量を守って摂取しましょう。
