概要
祖谷そばは、日本の伝統的な田舎そばで、粗いそば粉を用いて作られるのが特徴です。特に徳島県の祖谷地方で親しまれています。
材料
- そば粉 – 200g
- 強力粉 – 50g
- 水 – 150ml
- だし醤油 – 適量
- 薬味（ネギ、わさび、しょうがなど） – 適量
作り方
- ボウルにそば粉と強力粉を入れて混ぜ合わせます。
- 少しずつ水を加え、手でこねて固めの生地を作ります。
- 生地をラップで包み、30分程度寝かせます。
- 生地を3ミリほどの厚さに伸ばし、細く切ってそばを作ります。
- 沸騰したお湯でそばを約2分ゆで、氷水でしめます。
- 器に盛り、だし醤油と薬味を添えて完成です。
ポイント
そば粉と強力粉の割合を変えることで、食感を調整できます。じっくりと寝かせることで、コシのあるそばが楽しめます。
馴染みのある食材でアレンジ
そばつゆの代わりに市販のめんつゆを使用することで簡単に味付けができます。天ぷらを添えるとより豪華な一品になります。
この料理で得られる健康効果
祖谷そばは、そば粉を多く含むためビタミンB群や食物繊維が豊富です。カロリーが抑えられているため、ヘルシーな食事として人気があります。
