概要
岩国寿司は、広島県岩国市に伝わる伝統的な押し寿司で、美しい見た目と豊かな味わいが特徴です。
材料
- 米 3合
- 酢 100ml
- 砂糖 大さじ4
- 塩 小さじ2
- 卵 3個
- 絹さや 適量
- 干し椎茸 5枚
- 干し椎茸の戻し汁 100ml
- 人参 1本
- 白砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- いりごま 適量
作り方
- 米を炊き、酢、砂糖、塩を合わせて寿司酢を作り、炊き上がったご飯に混ぜ合わせ、寿司飯を作ります。
- 卵を溶き、薄く焼いて錦糸卵を作ります。
- 干し椎茸は水で戻し、千切りにして、干し椎茸の戻し汁、白砂糖、醤油で煮込みます。
- 人参は千切りにし、煮込んだ椎茸と混ぜ合わせます。
- 押し寿司の型に酢飯を均等に敷き詰め、その上に椎茸と人参の具材を乗せ、しっかりと押します。
- 押し寿司から型を外し、錦糸卵を乗せ、絹さやといりごまでデコレーションをします。
ポイント
寿司飯に具材を押し込む際には力を入れすぎないよう注意し、形が崩れない程度にしっかりと押しましょう。また、錦糸卵は薄く焼くと見た目が美しくなります。
馴染みのある食材でアレンジ
アレンジとして、サーモンやマグロの刺身をトッピングに加えても美味しくいただけます。また、絹さやの代わりに枝豆を使うと彩りが鮮やかになります。
この料理で得られる健康効果
岩国寿司には、卵や干し椎茸からの豊富なタンパク質やビタミンDが含まれ、骨の健康維持に役立ちます。さらに、錦糸卵や野菜のビタミン、ミネラルが、美肌効果を期待できます。
