概要
芋ようかんは、日本の伝統的な和菓子で、さつまいもを主材料として作られます。しっとりとした食感と自然な甘さが特徴で、デザートとしてだけでなくお茶請けとしても親しまれています。
材料
- さつまいも: 500g
- 砂糖: 100g
- 寒天: 4g
- 水: 300ml
- 塩: 少々
作り方
- さつまいもを皮をむいて一口大に切り、水にさらしてアクを抜きます。
- 鍋にさつまいもと水を入れて柔らかくなるまで煮ます。
- さつまいもを熱いうちに潰し、砂糖と塩を加えて混ぜます。
- 別の鍋に水と寒天を入れ、溶かしながら加熱します。
- 寒天が溶けたらさつまいものペーストを加え、よく混ぜ合わせます。
- 型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 固まったら型から外し、好みの大きさに切って提供します。
ポイント
さつまいもはなるべく均一なサイズに切ると、均等に火が通ります。寒天をしっかりと溶かしてからさつまいもを加えることで、滑らかな仕上がりになります。
馴染みのある食材でアレンジ
さつまいもをかぼちゃや栗で代用することで、異なる風味のようかんを楽しめます。また、黒糖を使用することで、よりコクのある甘さを出すことができます。
この料理で得られる健康効果
芋ようかんは食物繊維を豊富に含んでおり、腸内環境を整える効果があります。また、さつまいもに含まれるビタミンCやカリウムは免疫力の向上や血圧の調整に役立ちます。1切れ（約70g）あたりのカロリーは約120kcalです。
