概要
朴葉寿司は、飛騨地方の伝統的な寿司で、朴葉の香りが豊かに香る一品です。見た目にも美しく、特別なおもてなし料理として親しまれています。
材料
- 白米 – 2合
- 酢 – 大さじ3
- 砂糖 – 大さじ2
- 塩 – 小さじ1
- 朴葉 – 適量
- 具材（例: 錦糸卵、椎茸、鯖、鮭）
- その他、お好みのトッピング（例: 紅生姜、胡麻）
作り方
- 白米を炊き、炊きあがったら熱いうちに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて酢飯を作ります。
- 朴葉を熱湯でさっと湯通しし、柔らかくしておきます。
- 具材を用意し、食べやすい大きさに切ります。
- 朴葉の上に酢飯を適量のせ、その上にお好みの具材を並べます。
- もう一枚の朴葉で包んで、形を整えます。
- 器に盛り付け、出来上がり。
ポイント
朴葉を使用することで、独特の風味を引き出すことができます。また、具材は季節によって変えると、季折々の風味を楽しむことができます。
馴染みのある食材でアレンジ
朴葉が手に入らない場合は、葉蘭や竹の皮で代用可能です。また、具材も日本の食卓にあるものでアレンジ可能です。例えば、牛蒡や人参のきんぴらを加えることで、和風の味わいが強まります。
この料理で得られる健康効果
朴葉寿司は、魚介類や野菜を多く取り入れられるため、栄養バランスがとれた一皿です。酢飯による食欲増進効果や消化促進、また朴葉の香り成分によるリラクゼーション効果などが得られます。
