概要
朴葉味噌は岐阜県の伝統的な料理で、ほうの葉の上で味噌を焼き、おかずやご飯にかけて楽しむ風味豊かな一品です。
材料
- 味噌 – 100g
- みりん – 大さじ2
- 砂糖 – 大さじ1
- 酒 – 大さじ1
- ほうば – 1枚
- ネギ – 適量
- しめじ – 適量
- 鶏肉または牛肉 – 100g
作り方
- 味噌、みりん、砂糖、酒をボウルに混ぜ合わせます。
- ほうばの上に薄く味噌を広げます。
- ネギ、しめじ、スライスした肉を並べて載せます。
- コンロでほうばを直接熱し、味噌が香ばしい香りがするまで焼きます。
- 焦がさないように注意しながら、全体に火が通ったら完成です。
ポイント
ほうばは高温になりやすいので、焦げ付きに注意しましょう。また、味噌は表面がふつふつとしてきたら絶妙な香りが立ち、食べ頃です。
馴染みのある食材でアレンジ
日本の家庭では、味噌の代わりに合わせ味噌を使ったり、魚介類（鮭など）を載せるアレンジもおすすめです。
この料理で得られる健康効果
朴葉味噌は発酵食品である味噌を使用しているため、腸内環境の改善に役立ちます。また、良質なたんぱく質も摂取できるので、健康的な食事として楽しめます。
