概要
ひっつみは、岩手県の郷土料理で、小麦粉を練ってちぎった生地を野菜や鶏肉と一緒に煮込んだ温かい汁物です。
材料
- 小麦粉: 200g
- 水: 100ml
- 鶏肉: 150g
- 人参: 1本
- 大根: 1/4本
- ごぼう: 1/2本
- しいたけ: 4枚
- だし汁: 800ml
- 醤油: 大さじ2
- 塩: 少々
作り方
- 小麦粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。
- ラップで包み、30分ほど寝かせます。
- 鶏肉を一口大に切り、人参、大根、ごぼうを食べやすい大きさに切ります。
- しいたけは石づきを取り、スライスします。
- 鍋にだし汁を入れ、鶏肉と野菜を加えて煮込みます。
- 寝かせた生地を少しずつちぎりながら、鍋に入れます。
- 醤油と塩で味を整え、生地が浮き上がってきたら火を止め、出来上がりです。
ポイント
生地は少しずつちぎることで、スープにとろみをつけます。また、野菜は旬のものを使うとより美味しくいただけます。
馴染みのある食材でアレンジ
ひっつみの生地は、小麦粉だけでなく全粒粉を使用すると、食感が楽しめます。具材は里芋や白菜など、お好きな野菜を自由に加えてアレンジ可能です。
この料理で得られる健康効果
この料理には野菜がたっぷり入っており、ビタミンや食物繊維を摂取できます。鶏肉からは良質なタンパク質が摂取でき、身体に優しい一品です。カロリーは概算で400kcal程度です。