概要
「ひじきの煮物」は、栄養豊富なひじきを主役にした和食の定番です。ひじきの旨味と野菜の甘みが溶け合い、ご飯によく合う一品に仕上がります。
材料
- 乾燥ひじき – 40g
- にんじん – 1本
- こんにゃく – 200g
- 醤油 – 大さじ3
- 砂糖 – 大さじ2
- みりん – 大さじ2
- だし汁 – 400ml
作り方
- ひじきは水で戻し、水気をしっかりと絞ります。
- にんじんは細切りに、こんにゃくは一口大に切り、ゆでておきます。
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひじきとにんじん、こんにゃくを加えます。
- 醤油、砂糖、みりんを加えて中火で煮ます。
- 汁気が少なくなってきたら、弱火にして煮詰めます。
- 汁気がほとんどなくなったら完成です。
ポイント
ひじきはよく水で戻してから使うことで、ふっくらとした食感に仕上がります。また、煮詰める際は弱火でじっくりと行い、味をしっかりと染み込ませることがポイントです。
