概要
はまぐりの吸い物は、新鮮なはまぐりを使ったシンプルで風味豊かな日本の伝統料理です。特に春の節句やお祝いの席で人気があります。
材料
- はまぐり: 8個
- 水: 4カップ
- 昆布: 10cm
- 酒: 大さじ2
- 塩: 小さじ1
- 醤油: 小さじ1/2
- ねぎ: 適量（小口切り）
- 木の芽: 少々（オプション）
作り方
- はまぐりは砂抜きをしておきます。
- 鍋に水を入れ、昆布を加え中火で加熱します。
- 沸騰直前に昆布を取り出し、酒と塩を加えます。
- はまぐりを入れ、口が開くまで煮ます。
- 醤油を加え、火を止めます。
- 器に盛り付け、小口切りのねぎと木の芽を飾ります。
ポイント
昆布は沸騰する前に取り出すことで、雑味のない澄んだ出汁がとれます。また、はまぐりは火が通り過ぎると固くなるので、口が開いたらすぐに火を止めましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
はまぐりの代わりに、アサリやホタテを使っても美味しく仕上がります。これらの貝類は、より手に入りやすいので家庭料理としてアレンジしやすいです。
この料理で得られる健康効果
はまぐりにはタウリンが豊富に含まれており、肝機能の向上やコレステロールの低下に効果があります。また低カロリーで、1人前約50キロカロリーとヘルシーです。
