ガンボのレシピ

概要

ガンボは、アメリカ南部ルイジアナ州の伝統的な料理で、オクラや肉、シーフードなどを使った濃厚なスープです。スパイスの効いた独特の風味が特徴です。

材料

  • オクラ – 200g
  • エビ – 150g
  • 鶏肉(骨なし) – 200g
  • アンドゥイユソーセージ – 100g
  • 玉ねぎ – 1個
  • セロリ – 2本
  • 緑のピーマン – 1個
  • にんにく – 2片
  • トマト缶 – 400g
  • チキンストック – 1L
  • バター – 50g
  • 小麦粉 – 50g
  • 塩・胡椒 – 適宜
  • ケイジャンスパイス – 小さじ2

作り方

  1. オクラは輪切りにしておきます。
  2. 鶏肉とソーセージは一口大に切り、エビは殻を剥きます。
  3. 深めの鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくを中火で炒めます。
  4. 玉ねぎが透明になったら鶏肉とソーセージを加え、肉が白く変色するまで炒めます。
  5. 小麦粉を加え、混ぜながら2-3分炒めてルーを作ります。
  6. トマト、チキンストックを加え、良く混ぜ合わせます。
  7. オクラ、ケイジャンスパイスを加え、塩・胡椒で味を調えます。
  8. 弱火で1時間ほど煮込みます。
  9. エビを加えて5分ほど煮たら完成です。

ポイント

ガンボの味の決め手はルーとスパイスです。ルーは焦がさないように注意しながらじっくりと炒めることで風味が増します。また、ケイジャンスパイスは市販のものを使うと手軽ですが、好みに応じて調整してください。

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