概要
スンデは、韓国の代表的な腸詰め料理で、もち米や野菜、豚の血などを使用して作ります。風味豊かで、韓国ストリートフードの定番です。
材料
- もち米 – 1カップ
- 春雨 – 100g
- ニラ – 1束
- 豚の血 – 300ml
- 豚の腸 – 1kg
- にんにく – 2片
- 塩 – 小さじ1
- ごま油 – 大さじ1
- ごま – 大さじ2
- 胡椒 – 小さじ1
作り方
- もち米を水に浸して1時間置き、洗ってから余分な水を切ります。
- 春雨を茹でて冷水で冷やし、食べやすい長さに切ります。
- ニラをみじん切りにします。
- ボウルにもち米、春雨、ニラ、にんにく、ごま油、塩、ごま、胡椒を入れ、混ぜ合わせます。
- 豚の腸を洗い、詰めやすい長さにカットします。
- 腸に血を混ぜた具を詰めます。ゆるく詰めるように注意してください。
- 熱湯で30〜40分蒸し、焼くか蒸す際に破裂しないように調整します。
- 完成したスンデは適当な大きさに切り分け、お好みで塩やタレを添えて提供します。
ポイント
腸に具を詰める際、極端に詰め込みすぎないよう気を付けましょう。蒸す際に穴を開けると、破裂を防止できます。
馴染みのある食材でアレンジ
日本のご家庭で入手が容易なエノキやシメジを具材に加えても美味しくいただけます。豚の血が手に入らない場合は、代わりに鶏レバーをペースト状にして代用することも可能です。
この料理で得られる健康効果
スンデは鉄分が豊富で、貧血予防に効果的です。また、もち米のおかげでエネルギーの持続性があります。ただし、塩分摂取を気にする方は、塩の量を調節してください。
