概要
グヤーシュは、ハンガリーの伝統的なシチューで、牛肉と野菜をたっぷり使ったボリューム満点の料理です。パプリカのスパイスが効いたスープとしても楽しまれています。
材料
- 牛肉（シチュー用） – 500g
- 玉ねぎ – 2個
- にんじん – 2本
- じゃがいも – 3個
- パプリカパウダー – 大さじ2
- トマトペースト – 大さじ2
- 牛肉スープストック – 1リットル
- 塩 – 少々
- こしょう – 少々
- サワークリーム – 適量
作り方
- 大きな鍋で中火にし、玉ねぎを炒めて透明になるまで加熱します。
- 牛肉を加え、肉が均一に色づくまで炒めます。
- パプリカパウダーとトマトペーストを加え、香りが立つまで混ぜ合わせます。
- 牛肉スープストック、にんじん、じゃがいもを加え、全体が覆われるまで混ぜます。
- 鍋に蓋をして中弱火で1時間ほど煮込みます。時々かき混ぜてください。
- 塩とこしょうで味を調え、お好みでサワークリームを添えて完成です。
ポイント
煮込む際は焦げ付かないように気をつけながら、野菜と肉が柔らかくなるまでじっくり調理します。パプリカパウダーを加えた後は焦げやすいので注意が必要です。
馴染みのある食材でアレンジ
日本のご家庭では、牛肉の代わりに豚肉を使用したり、しめじなどのきのこ類を加えることで異なる風味を楽しむことができます。また、パプリカパウダーが手に入らない場合は、カレー粉やチリパウダーを代用しても美味しく仕上がります。
この料理で得られる健康効果
グヤーシュは高タンパクでビタミン、ミネラルが豊富なバランスの良い食事を提供します。おおよそのカロリーは、1人前あたり約350kcalです。野菜を多めに加えることで食物繊維も摂取でき、消化を助ける効果があります。
