概要
ごま豆腐は、ゴマの風味を生かした滑らかな食感の日本料理です。精進料理としても親しまれ、通常はデザートや前菜として提供されます。
材料
- 白ごまペースト 100g
- くず粉 50g
- 水 500ml
- 薄口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
- くず粉を水に溶かし、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
- 白ごまペーストを加え、さらに混ぜます。
- 薄口醤油と砂糖を加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせます。
- 鍋に移し、中火で焦げないように絶えず混ぜながら熱します。
- 沸騰し始めたら弱火にし、粘りが出てくるまで混ぜ続けます。
- 豆腐型に流し込み、冷蔵庫で1〜2時間冷やして固めます。
- 固まったら型から外し、適当な大きさに切り分けてお召し上がりください。
ポイント
くず粉が完全に溶けずにダマになると滑らかな食感が損なわれます。よく混ぜることが重要です。豆腐を冷やす時間は冷蔵庫の温度によって調整してください。
馴染みのある食材でアレンジ
ごまペーストの代わりにピーナッツバターを使って、異なるナッツの風味を楽しむことができます。醤油を少し多めにして和風の出汁と合わせても美味しく召し上がれます。
この料理で得られる健康効果
ごま豆腐は良質な脂肪とミネラルを供給してくれます。特にゴマに含まれるビタミンEは抗酸化作用が期待でき、美容にも役立ちます。また、低カロリーでヘルシーなのでダイエット中にもおすすめです。
