概要
ごまさばは新鮮なさばを胡麻風味のたれで和えた、福岡の伝統的な郷土料理です。シンプルな味付けで、さばの旨味を引き立てます。
材料
- さばの刺身用フィレ 200g
- すりごま 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- 薄切りねぎ 適量
作り方
- さばのフィレを一口大に切ります。
- ボウルにすりごま、醤油、みりん、酒、おろし生姜を混ぜ合わせ、たれを作ります。
- 切ったさばにたれを絡め、冷蔵庫で約30分置きます。
- お皿に盛り付け、上から薄切りねぎを散らして完成です。
ポイント
さばは新鮮なものを使用し、あらかじめ冷水で洗って臭みを取ることがおすすめです。また、たれに漬ける時間は長すぎないように注意してください。
馴染みのある食材でアレンジ
さばの代わりに、マグロやカツオを使用しても美味しく仕上がります。よりマイルドな味わいを求める場合は、白ごまを混ぜても良いでしょう。
この料理で得られる健康効果
ごまさばは、オメガ3脂肪酸が豊富なさばを使用しており、心血管の健康をサポートします。ごまも豊富な栄養を含んでおり、抗酸化作用があります。1人前の概算カロリーは約250kcalです。
